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La Compagnie Herdez s’est initialement établie à Monterrey, Nuevo Leon, en tant que distributeur d'articles de toilette et de produits d'hygiène personnelle.
En 1918, Don Ignacio Hernández del Castillo, à seulement 24 ans, a fondé sa première entreprise à San Luis Potosí : le journal La Razón. Sans grande expérience dans le journalisme, mais une compétence naturelle pour les affaires, sa publication a été reconnue pour ses activités de vente et de promotion, ainsi que par son initiative philanthropique de collecte de fonds.
Don Ignacio Hernández del Castillo rejoint la Société en 1929 en tant que directeur des ventes, responsable des importations et des relations avec les fournisseurs. Sa vision et son optimisme le conduisent à devenir propriétaire de la société en 1933.
En 1980, inauguration des usines de San Luis Potosi et Ensenada. Herdez entre dans le secteur de l'apiculture avec l'acquisition de l'usine de Miel Carlota.
En 1987, la Fondation Herdez est créée avec l'engagement de contribuer et de diffuser de nouvelles possibilités alimentaires au Mexique.
Herdez connaît une expansion fulgurante depuis sa création et est un des plus gros groupe alimentaire Mexicain.
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